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福州

全国第一!年销5000万只小龙虾!饿了么上福州外卖的最大“秘觉”

餐饮新闻

  • 2018-6-13
​又一个下着暴雨的晚高峰,秘觉外卖万科旗舰店里不断响起提示声——“您有一个新的饿了么订单”。厨房里热火朝天,六口炒锅沿墙一字排开,锅瓢上下翻飞,又一份小龙虾被倒入油锅,发出“滋滋”的声响,鲜香麻辣的散发出来,让人唇齿生津……

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秘觉外卖是福州外卖界的标杆,进驻饿了么平台三年,发展到全国近200家门店。其当红爆款小龙虾,2017年销量达1500吨,摘下平台全国第一。按每只规格6钱来算,相当于卖出了5000万只小龙虾。


这背后,是疯狂的小龙虾市场。据统计,小龙虾消费在2017年出现了井喷,销售业绩近2000亿。今年的势头不见减缓,来自饿了么的数据显示,今年小龙虾外卖5月份的订单数同比去年增长了192%。而今年前5个月,福州人在小龙虾外卖上的消费金额就跻身全国第三,风头甚至盖过北京。


▎电商“优等生”,转行做外卖


秘觉外卖的创始人林嘉和颜宇都是福州人,80后,十多年前就在淘宝上做电商生意,业绩在福州电商圈能排进前五。


“旺季的时候,忙起来没日没夜,吃饭经??客饴??!毖沼钏?,当时的外卖市场以低端快餐、小吃为主,品质外卖这块是个空白。而且叫餐靠的还是电话,高峰期常常占线不说,送餐也屡屡出问题,经常送错、送漏。


敏锐的林嘉和颜宇就想到,既然市场存在痛点,那肯定有很大的需求空间。经过调研,他们发现,外卖消费场景正在从午、晚餐开始向早餐和夜宵时段延伸。其中,夜宵时段需求旺盛,25-35岁的年轻人消费占到七成左右,且对香、辣这样的重口味情有独钟。



做高品质的纯外卖夜宵!2014年11月,秘觉外卖应运而生,首批5个门店正式落地福州,主打小龙虾、田鸡、大闸蟹和时令海鲜。


“别看现在的生意热火朝天,创业伊始的2014年,大家对外卖的认知度跟现在天差地别?!毖沼罨叵氲?,当时还没有外卖平台,所有的外卖商家都得自己通过扫楼、朋友圈或者团购网站等渠道去获取用户。秘觉外卖的第一单还是微信卖出去的。


入驻外卖平台,秘觉“踩”下油门


2015年,以饿了么为代表的外卖平台纷纷杀入福州,秘觉外卖搭上了这趟“早班车”。


“平台提供的接单系统,为商家和用户都提供了很大的便利?!毖沼钏?,自那时起,订外卖成为一件“动动手指”,几分钟就能搞定的事情,用户的消费的热情大大提高。


秘觉外卖万科店的店长张坦还记得,有一天,700多个订单像疯了一样涌进来,订单页哒哒哒地不断从机器中打出来,垂到地上。当晚8点到第二天凌晨1点半,他一直在窗口处打包餐品?!暗诙觳欧⑾?,手都抬不起来了?!?/span>



“这在电话订餐时代,绝对不可能发生?!毖沼钏?,互联网技术大大提升了效率,现在虽然门店数量翻了近四倍,但是人工客服从原来的20多人减少到只要3个人,大大节约了成本。


平台红利不止于此。就连新开一个门店,商户也能拿到一份热力图,上面能提供每一个点位可能实现的订单量和营业额,从而预估门店利润,降低经营风险。


电商从业经历的沉淀,也让秘觉外卖在同业竞争中领先一个身位?!拔颐堑脑擞哦?,多数都有十多年的互联网经验,对用户管理、流量推广、数据分析,可以说是驾轻就熟?!?/span>


2016年的5月20日,秘觉外卖做了次峰值测试,一个100平方米的门店,日营业额做到13万元。创始人林嘉的一个开酒楼的朋友听了大为诧异,“他说我一个酒楼6000平方米,一天也就10万块营业额,简直无法想象互联网外卖的神奇!”


去年卖出1500吨小龙虾,全国第一



在整个2017年,秘觉外卖在用实力征服了全国吃货的味蕾的同时,经营业绩让不少同行羡慕嫉妒恨——


全年售出1500吨的小龙虾,位列饿了么平台销量第一;

单日最高订单量突破22000份;

单日最高交易额突破300万;

获得5000万元的资本投资;


“口碑是最好的传播?!毖沼钏?,现如今,用户如果觉得你家的东西不好吃,很快就会通过网络或者商家的点评系统,传递出来。


通过饿了么商家平台给到的菜品销量、订餐高峰期、用户评价等分析,秘觉外卖发现福建的消费者吃辣水平其实不俗,麻辣、十三香小龙虾的销量长期居高不下。


小龙虾酱汁是另一个“秘觉”。秘觉家的酱料是按照特殊调制,经过道道工序按比例调和所有配料制成。同时,每一份出品都是接单后立即制作,保证菜品新鲜优质,食物不隔夜,从出品到入口的都能得到最佳的美味体验。


根据饿了么平台数据显示,在旺季,福州小龙虾外卖的客单价在137元左右,而秘觉外卖则高达170元,复购率也远高于同行。




▎世界杯期间,饿了么准时达Plus服务延长至24小时


饿了么预计,世界杯期间小龙虾夜间即时需求将迎来暴增。为此,世界杯期间,饿了么准时达Plus服务将覆盖全天24小时,这意味着,消费者可以精准控制夜宵在球赛中场休息的15分钟内送达,不需要为开门取外卖而耽误任何一秒看球时间。


同时,饿了么于世界杯预热期在20城推出小龙虾买二送一活动,并将在全国范围内推出小龙虾+啤酒超值组合折扣、夜宵小龙虾单品8折等一系列给力优惠,让球迷们吃爽。此外,通过票选人气餐厅等线上互动活动,饿了么累计将请全国球迷大吃“亿”斤小龙虾!

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